Welk mes voor welk doel?

de grote verscheidenheid

1. Schilmes/Tourneermes

Gebogen, sabelachtig lemmet, past perfect bij de ronding van b.v. appel- en aardappel met het schillen.

2. Groentemes

Sterk, kort lemmet, garneert en hakt de groente en het fruit fijn.

3. Officemes

Spits, smal lemmet; veelzijdig, voor het larderen van vetarm vlees b.v. wild, voor het snijden en garneren van groenten en voor het schillen en garneren van b.v. sinaasappels, grapefruit etc.

4. Steakmes

Slank, buigzaam, maar stevig lemmet; snijdt gebraden vlees b.v. steaks op tafel keurig en moeiteloos in smakelijke stukken.

5. Uitbeenmes

Zeer slank, flexibel lemmet; snijdt licht tussen vlees en botten door, voor het ontbenen van b.v. kip.

6. Brood of golfmes

Krachtig lemmet met golfsnede snijdt moeiteloos harde broodkorsten en zacht brood, ook geschikt voor het snijden van harde groente en kool.

7. Koksmes

Breed, stevig lemmet, één van de belangrijkste messen voor een professional en hobbykok, verkleint grote groente b.v. kool en hakt fijne kruiden fijn.

9. Trancheermes

Lang, smal lemmet, snijdt keurig spiervezels, zelfs dunne schijven laten zich eenvoudig snijden.

10. Vleesvork

Onmisbaar bij het snijden en trancheren van gebraden vlees en het uitserveren hiervan.

11. Hakmes

Verdelen van grote stukken vlees, bereiden van spareribs.

12. Wiegemes