Manutenzione

Manutenzione, sicurezza, affilatura

con ZWILLING J.A. HENCKELS non è un problema.

I coltelli J.A. HENCKELS INTERNATIONAL si mantengono affilati a lungo. Ma anche i migliori coltelli con il tempo perdono in parte l´affilatura, anche se trattati con cura. Perciò, per essere sempre soddisfatti al massimo dei vostri coltelli
J.A. HENCKELS INTERNATIONAL, dovrete di tanto in tanto affilarli. Si tratta di un´operazione semplice, più di quanto possa sembrare.

Per affilare i coltelli J.A. HENCKELS INTERNATIONAL si raccomanda di scegliere un acciaino pregiato J.A. HENCKELS INTERNATIONAL, perché il tipo di acciaio e la sua durezza sono perfettamente calibrati con le caratteristiche delle lame dei vostri coltelli: solo così è garantito un ottimo risultato.

Acciaio inox cromato

Gli acciaini con lama cromata in acciaio inox scanalato garantiscono un buon risultato di riaffilatura e sono relativamente resistenti.

Procedete in questo modo:

1. Tenendo l´acciaino verticalmente, con la punta rivolta verso il basso, appoggiate la lama del coltello sulla parte alta dell´acciaino. L´inclinazione tra la lama e l´acciaino deve essere di ca. 20 gradi.

2. Quindi fate scivolare il coltello lungo l´acciaino e verso il basso, compiendo un leggero arco, percorrendo tutta la lunghezza della lama, fino alla punta.

3. Per affilare anche l´altro lato della lama, ripetete il movimento sul retro dell´acciaino.

4. Ripetete i passaggi 2 e 3 da cinque a dieci volte, alternando la parte anteriore e posteriore della lama.

Attenzione: è importante mantenere il più possibile l´angolo di 20 gradi e guidare lungo l´acciaino l´intera lama, dall´impugnatura fino alla punta del coltello, con un movimento regolare. La velocità del movimento non ha importanza. Per chi è destrimano è preferibile che l´acciaino sia impugnato con la mano sinistra ed il coltello con la destra; per i mancini vale il contrario.